La caballa (Scomber scombrus) es un recurso de alto consumo a nivel nacional por su precio asequible y su alto valor nutricional. Es un alimento que contiene altas concentraciones de Vitaminas A y D, así como ácidos grasos como Omega 3 (EPA y DHA) que ayudan a reducir el colesterol y los triglicéridos. El desembarque de caballa tiene como principal destino la industria de congelados y enlatados, con fines de exportación y, en menor proporción, se deriva a los mercados mayoristas pesqueros (consumo de pescado fresco).
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