La merluza (Merluccius gayi peruanus) es un recurso de alto consumo a nivel nacional por su precio asequible y su alto valor nutricional Es un alimento rico en proteínas destaca su contenido en vitaminas del grupo B (B1 B2 B3 B9 B12), los cuales permiten el aprovechamiento de
los nutrientes energéticos. El desembarque de merluza tiene como principal destino la industria de congelados, y en menor proporción, se
deriva a los mercados mayoristas pesqueros (consumo de pescado fresco). La estacionalidad de la merluza es durante los meses de diciembre, enero,
febrero y marzo donde los volúmenes de pesca son superiores y alcanzan valores por encima del promedio.
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